1、严格要求厨师按程序制作，认真检验成品，确保饭菜质量，并与厨师长研究完善新的菜品以满足客人
不同口味的要求。
2、控制成本，协助主厨做好盘点工作  
3、严把食品卫生关，认真检查加工原料，坚持标准，不用腐烂变质原料
4、   检查餐前所需各种器皿、餐具是否洁净卫生。 
5、负责抓好厨房、餐厅卫生工作，组织检查和落实各项餐饮卫生标准。
6、抓好设备保养工作，使设备处于完好状态。
7、开餐结束要及时清理前台和厨房的卫生，将剩余食品及时保存好，并及时登记汇报厨师长所剩余食品
的品种和数量。
8、做好安全工作，每餐检查各种厨具，设备照明、餐桌椅是否完好，如发现异常立即报修，并写好交班
日记。

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