1.人员安全管理：落实每日员工晨检，核查健康证件，监督个人卫生与规范着装，严禁带病上岗。
2.食材源头管控：严格食材进货查验、索证索票，做好台账记录，杜绝过期、变质、不合格食材入库。
3.仓储规范管理：落实库房生熟分开、分类存放、离地离墙，管好食品添加剂及三防设施。
4.加工过程监管：全程监督食品清洗、切配、烹饪操作，落实生熟分开，确保食品烧熟煮透、操作规范。
5.留样消毒管理：严格执行每餐食品48小时留样制度，落实餐具清洗、消毒、保洁全流程管控。
6.环境设备安全：每日巡查食堂环境卫生、水电燃气、厨具设备安全，定期消杀，及时排查隐患。
7.台账资料完善：规范填写各类安全台账、检查记录、培训资料，确保资料齐全、真实可查。
8.隐患应急处置：常态化排查整改安全隐患，妥善处置就餐异常情况，配合各级部门检查及整改工作。

工作地址

遵义市贵州省遵义市播州区龙坑街道办事处遵南大道1238号(播州区职校对面)

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